Что важно знать про пищевое отравление

Пищевое отравление - событие неприятное. Оно выводит человека из строя на несколько дней. Более того, пищевое отравление может быть опасным: диарея и рвота приводят к обезвоживанию организма, а некоторые бактерии вызывают опасные заболевания.

Если хранение продуктов было неправильным или истек срок годности, их есть крайне нежелательно. В такой пище присутствуют патогенные микроорганизмы. Они выделяют токсины / вирусы, которые становятся причиной пищевого отравления.

Чем опасно пищевое отравление и как с ним справиться

Признаки пищевого отравления

Симптомы отравления могут проявляться с разной скоростью – это зависит от вида инфекции, защитных сил организма и иных факторов.

Как правило, первые проявления дают о себе знать через несколько часов после приема некачественной еды. Например, заражение стафилококком проявится в течение шести часов. Но некоторые опасные заболевания проявляются через несколько дней (сальмонеллёз, кишечная палочка).

Общая симптоматика пищевого отравления:

• тошнота;
• рвота;
• диарея (возможно, с кровавыми вкраплениями);
• боли в области живота;
• высокая температура;
• вялость;
• головокружение;
• судороги.

Опасность пищевого отравления

Сильная диарея и рвота приводят к обезвоживанию организма. И важно как можно быстрее восполнить водный баланс.

Эти микроорганизмы вызывают более серьезные осложнения:

• Листерия. Наиболее опасна при вынашивании ребенка. На ранних сроках беременности может спровоцировать выкидыш, а на поздних – рождение мертвого младенца, преждевременные роды, инфекцию плода. Сама беременность может закончиться благополучно, у новорождённого возможны неврологические патологии.
• Кишечная палочка. Определенные ее штаммы провоцируют гемолитико-уремический синдром (ГУС). При ГУС нарушается целостность сосудистой оболочки в почках, что ведет к развитию почечной недостаточности.  
• Clostridium botulinum. Вызывает серьезный недуг - ботулизм, поражающий нервную систему и вызывающий паралич мышц. Это может стать причиной остановки дыхания.

Повод обратиться к доктору

• Рвота продолжается больше 2-х дней.
• Диарея продолжается больше 3-х дней.
• Понос с кровью.
• Каловые массы чёрного / дёгтеобразного цвета.
• Температура 38 °С и выше.
• Сильные приступы боли в животе, рези, спазмы.
• Симптомы обезвоживания.
• Неврологические сбои: нечёткое зрение, слабость в мышцах, покалывание в руках.

Терапия пищевого отравления

• Восстановление водного баланса (солевые растворы, капельницы).
• Антибактериальная терапия (при симптомах конкретной микробной инфекции).  
• Антитоксин (терапия ботулизма на раннем этапе).
• Пробиотики (для оздоровления кишечного микробиома).

Самопомощь при пищевом отравлении 

• Восстановление водного баланса. Употребление жидкости с электролитами. Используется порошок для регидратации, растворимый в воде.
• Пищевой рацион. В первые дни рекомендовано совершенно отказаться от пищи, а затем употреблять простую еду (овсянку, тосты, желе, рис). Важно исключить продукты, раздражающие слизистую ЖКТ (кофе, спиртное, молочное, жирная, острая пища).
• Исключение курения.  

Профилактика пищевого отравления

• Придерживаться правил гигиены (тщательно мыть руки, посуду, кухонные поверхности).
• Если это необходимо, подвергать пищу достаточной термической обработке.
• Охлаждать / замораживать скоропортящиеся продукты сразу после приобретения.
• Не употреблять в пищу продукты, если есть сомнения в правильности их хранения.